Wenn man sich nach LCHF ernährt, fallen ja alle Kohlenhydrate weg - dh auch Brot/Semmeln ist Tabu. Beim täglichen Frühstück wird das schonmal zu einer Herausforderung.
Bis vor kurzem habe ich daher nur Käse, Eier, Salami und co. gegessen - ohne Brot. Schmeckt auch.
Aber mit Brot schmeckt´s einfach noch besser. Das Rezept gibt einen mittelgroßen Laib, da es aber sehr weich ist und es keine richtige Kruste gibt, forme ich es immer zu kleinen Semmeln.
Für ca 6-7 Semmeln:
100g Feta/Schafskäse
1 Becher griechisches Joghurt
2 Eier
1 Packerl Backpulver
1 Brise Salz (oder Gewürz nach Wahl)
4 Suppenlöffel Flohsamenschalen gemahlen
Den Feta in den Händen zerdrücken. In einer Schale die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut mixen. Den Teig ca 10 min gehen lassen.
Semmeln formen und ca. 20min bei 200° backen.
VORSICHT! Wenn sie fertig gebacken sind, den Ofen einfach ausschalten und die Ofentür öffnen. Die Brötchen/Semmeln erst rausnehmen, wenn sie komplett kalt sind!
Die Flohsamenschalen gibt es übrigens in Drogerien (zB DM), jedoch meist nicht gemahlen. Wenn ich keine gemahlenen bekomme, mahl ich sie einfach immer selbst. Geht ja ganz flott. Wichtig ist nur, dass sie wirklich fein gemahlen sind.
Nicht erschrecken, auf der Verpackung steht, dass es ein Abführmittel ist :) Wenn man die Schalen in größeren Mengen mit Wasser vermischt und trinkt, haben sie nämlich leichte (!) Abführwirkung. Da wir für unsere Rezepte aber nur kleine Mengen benötigen, ist das kein Problem.
Ich finde die Semmeln einfach toll! Bis jetzt mein bestes Brot-Ersatz-Rezept :)
Viel Spaß beim backen!
/little MissBennet
Wie oft bin ich schon auf dem Sofa gesessen und meinen Blick schweifen lassen. Plötzlich ein Stich in der Magengegend, wenn ich meinen Hometrainer sehe - Schuldgefühle.
Oh ja, ich sollte viel mehr trainieren. Ich könnte doch jetzt was machen? Zeit hätte ich. Da klopft mir jemand auf die Schulter. "Guten Tag, Schweinehund mein Name. Ich sehe Sie brauchen Hilfe? Natürlich könnten Sie jetzt trainieren, aber sitzen Sie nicht gerade in der perfekten Position auf Ihrem Sofa? Stehen Sie jetzt auf, wird es nicht so bequem. Außerdem gibt es noch viele andere Dinge, die Sie heute erledigen müssen oder? Geht sich das dann alles aus? Bis Sie jetzt umgezogen und auf dem Rad sind, vergeht schon mal einige Zeit. Wollen Sie trainieren, will ich Ihnen aber nicht im Weg stehen! Oh sehen Sie, eine neue Folge von XY hat gerade angefangen! Wollen Sie die nicht noch sehen? Nur diese? Und dann gehen Sie noch auf die Toilette und dann trainieren Sie. Aber dann ist es schon Zeit zu essen und Sie werden hungrig sein. Vielleicht sollten Sie also vorher noch etwas essen. Aber dann ist es schon wieder so spät; und Sie wissen ja, andere Aufgaben warten auf Sie..."
Die Verhandlungen dauern so lange, bis man sich sicher ist - Herr Schweinehund hat Recht.
Was fehlt ist die richtige Motivation! Aber woher die nehmen? Was motiviert mich? Wer motiviert mich?
Ich habe meine nach langem Suchen gefunden. Eine gute Bekannte von mir postet ständig - und ich meine ständig - über Ihre Trainingserfolge, Ihre WODs und Ihre Vorfreude aufs heutige Training. Nervig! Ja, zuerst nerven sie. Dann bekommt man unheimlich schlechtes Gewissen, weil man diese Posts immer liest, wenn man am Sofa neben dem Hometrainer sitzt. Man wird motiviert.
"Guten Abend, Schweinehund mein Name..." Halt die Klappe und verschwinde! Jetzt bestimme ich!
Stolz und Vorfreude macht sich breit. Man sucht die Trainingskleidung aus der letzten verstaubten Ecke und ist überrascht, wie sportlich man doch in dieser aussieht. Am besten noch ein Beweisfoto machen; das glaubt einem ja doch keiner!
Nach dem Training ist vor dem Training - man ist stolz! Ich habe es geschafft! Den Schweinehund verjagt und mich bis zur vollkommenen Erschöpfung abgestrampelt und danach sogar noch Muskeln trainiert!
Nächster Tag, gleiches Spiel! Heute schafft man dann schon 5 min mehr auf dem Rad und - Na hallo! Bauchmuskeln, Ihr seid auch noch da? Oh welch Freude euch doch noch zu haben!
Es wird immer besser von Tag zu Tag! Man schwebt auf einem Hoch. Am liebsten möchte man sich "Ich schaffe alles" auf den Oberarm tätowieren.
Aber der Tag kommt... Nach tagelangem harten Training, bei dem man seinen Körper hart rangenommen hat, der Rückschlag. Warum schaffe ich nicht mehr soviel wie gestern? Warum tun meine Knie weh? Ich bin deprimiert!
Am darauffolgenden Tag hat Herr Schweinehund aber doch wieder recht, oder nicht?
Einmal Motivation für alle bitte!
Für mich hat es bisher immer hier geendet. Diesmal nicht! Herr Schweinehund kann mich mal! Auf in den Kampf...
Kram
/little MissBennet
Was ist LCHF?
Du willst dich gesund und satt essen und dabei abnehmen?
Dann ist LCHF das Richtige für dich!
LCHF steht für Low Carb, High Fat - also wenig Kolenhydrate und viel Fett. Und das soll funktionieren? Haben wir nicht in der Vergangenheit immer gehört, dass Fett ungesund ist? Falsch!
LCHF hat in Schweden zu einer regelrechten Revolution in Sachen Gesundheit und Kost geführt. Es ist keine Abnehmmethode, sondern die Lebenseinstellung gesund zu essen - und das ganz einfach! Die Methode wird von Ärzten und Medizinern vor allem bei der Behandlung von Übergewicht und von Typ 2 Diabetes angewendet. Immer mehr wissenschaftliche Studien beweisen den unglaublichen Effekt von LCHF zur Gewichts- und Blutzuckerkontrolle.
Wie funktionierts?
Der Mensch hat sich in Millionen Jahren als Jäger und Sammler entwickelt - ohne Kohlenhydrate. Zu dieser Zeit aßen wir, was die Natur uns zu bieten hatte: Fleisch, Fisch und alles essbare in der Natur. Aber reine Stärke wie in Brot, Nudeln und Erdäpfel haben wir nur in den letzten 5.000-10.000 Jahren gegessen. Der Körper konnte sich in dieser Zeit nur sehr eingeschränkt anpassen.
Mit der Industrialisierung sind Fabriken gekommen, die große Mengen reinen Zucker und weißes Mehl produzierten. Extra reine Kohlenhydrate also. Unser Körper hat sich daran noch nicht anpassen können.
In den 80er Jahren kam dann die große Furcht vor natürlichem Fett. Light-Produkte kamen verstärkt auf den Markt. Aber isst man weniger Fett, braucht man zwangsläufig noch mehr Kohlenhydrate um satt zu werden. Seither werden wir immer dicker und Diabetes wurde zu einer Krankheit für alle. Heute wissen wir, dass die Furcht vor richtigem Essen mit normalem Fettanteil ein Fehler war.
Kein Tier der Welt braucht einen Ernährungsberater oder rechnet seine Kalorien. Wenn sie nur das essen, wofür sie geschaffen sind, bleiben sie schlank und vermeiden Karies, Diabetes und Herzerkrankungen. Warum sollte der Mensch eine Ausnahme sein? Warum solltest Du eine Ausnahme sein?
In Studien zeigt sich, dass nicht nur das Gewicht verbessert wird, sondern auch der Blutdruck, Blutzucker und die Cholesterinwerte. Ein ruhigerer Magen und weniger Verlangen nach Zucker sind weitere "Nebenwirkungen". (Bild: Foster 2003 by The Endocrine Society)
Das Hormon Insulin ist für die Fetteinlagerung in deinem Körper zuständig. Sobald sich Zucker im Blut befindet, wird Insulin freigesetzt. Isst du Kohlenhydrate, werden diese in Zucker umgewandelt und gelangen ins Blut. Insulin wird freigesetzt, um den Zucker aus dem Blut als Energie in die Zellen zu schicken. Deine Zellen können aber nur begrenzt viel Zucker aufnehmen; der Rest wird in Fett umgewandelt und gespeichert. Je mehr Kohlenhydrate du daher isst, je mehr Fett wird gelagert.
Da dein Blutzuckerspiegel dann aber wieder sinkt, bekommst du wieder hunger und das Spiel beginnt von vorne. Ein Teufelskreis.
Isst du aber weniger Kohlenhydrate, bleibt dein Blutzuckerspiegel immer auf einem gesunden, niedrigen Niveau und daher ja auch der Insulingehalt.
Aber warum soll man trotzdem viel Fett essen? Ganz einfach! Isst du Fett, wird das Hormon Glutagon freigesetzt. Dieses setzt das Fett aus dem Fettgewebe frei und die Fettverbrennung wird angekurbelt.
Du wirst daher nicht nur gesund, sondern auch schlank!
WICHTIG! Bist du Diabetiker, solltest du mit deinem Arzt Rücksprache halten! Nimmst du weniger blutzuckerhebende Kohlenhydrate zu dir, kann sich nämlich die Dosierung von Medizin mindern. Die selbe Dosis Insulin kann daher Blutzuckerfall hervorrufen!
Was SOLL ich essen?
Fleisch: Rind, Schwein, Wild,... Alles was das Herz begehrt! Iss gerne das gesunde Fett mit, anstatt es wegzuschneiden!
Geflügel: Huhn, Pute und co. in allen Varianten. Vergiss nicht die knusprige Haut mitzuessen!
Eier in allen Formen!
Fisch und Meeresfrüchte: Alles kann gegessen werden. Besonders wertvoll sind jedoch fette Fischsorten wie Lachs, Hering und co. VORSICHT! Nicht panieren und bei Dosenfisch auf den Kohlenhydratgehalt achten!
Gemüse: Alle Sorten, die über der Erde wachsen, sollten unbedingt auf den Teller. Wurzelgemüse daher nicht! Besonders geeignet sind: Kohl (in allen Variationen), Spargel, Brokkoli, Zuccini, Gurken, Spinat, Pilze, Tomaten, Zwiebeln, grüne Salate, Paprika,...
Fette: Besonders Butter, Schmalz, Oliven- und Rapsöl sind geeignet.
Getränke: Wasser, Tee (ungesüßt!) und Kaffee.
Was DARF ich essen?
Milchprodukte: Immer Produkte mit hohem Fettanteil wählen! Ein schneller Blick auf die Tabelle verrät, wieviel Kohlenhydrate das Produkt enthält. VORSICHT! Milch enthält verhältnismäßig viele Kohlenhydrate und sollte daher nur selten verwendet werden!
Bohnen, Linsen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne und dunkle Schokolade (mind. 70%) können im eingeschränkten Masse auch gerne gegessen werden.
Trockene Weine, Whiskey und Cognac ist ok, aber eben auch nur eingeschränkt.
Obst und Beeren: Eher meiden! In Obst ist sehr viel Zucker, Beeren haben jedoch deutlich weniger Kohlenhydrate und sind somit besser.
Lass die Finger davon!
Zucker: Zucker, Sirup, Süssigkeiten, Limonaden, Kuchen und Kekse. VORSICHT! Auch in Schinkensorten kann sich Zucker verstecken! Ein Blick auf die Kohlenhydratangabe klärt auf.
Lebensmitteln mit viel Stärke: Brot, Pasta, Erdäpfel, Wurzelgemüse, Mehl (auch Vollkorn!). Auch das ist Zucker, nur in anderer Form.
Reis, Mais, Couscous, Bulgur und Co. = Zucker!
Margarine und verflüssigte Butterprodukte, Maiskeimöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl,...
Bier ist flüssiges Brot!
Fertigprodukte
Du findest, man muss auf viel verzichten? Nein! Laufend werde ich Rezepte einstellen, mit denen man ganz einfach Brot, Pasta, Reis, Pizza... nachahmen kann.
Iss einfach bis du satt bist. Ja, so einfach ist das! Du musst NICHT Kalorien zählen oder dein Essen abwiegen - und bitte vergiss alle Light-Produkte!
Wenn du Zucker und Stärke einfach vermeidest, stabilisiert sich dein Blutzucker und das Insulin sinkt. Insulin ist ja in unserem Körper dafür zuständig, Fett abzulagern. Also weg damit! Dann steigt die Fettverbrennung und du bist trotzdem satt.
Also: Auf zu einem neuen gesunden Leben!
/little MissBennet
