LCHF-Nusskuchen

Ich habs geschaaaaaaaafft!!!

Meine liebe Blog-Kollegin KlaraKlawitter hat mir vor gefühlten ewigen Zeiten nämlich eine Challenge gegeben. Der Klawittermann isst so gerne Nusskuchen, aber LC ist das ein bisschen schwer. Schön saftig sollte er sein.

Zuerst habe ich mich total am Mehl aufgehängt. Für einen Kuchen braucht man Mehl. Ist doch klar. Da LCHF gebacken wird, stehen nur zB Mandel- oder Kokosmehl zur Verfügung. Jetzt gibts die in Österreich aber anscheinend nur für Bankdirektoren oder Neureiche. Sau teuer sag ich euch!

Wenn mir ein selbst gemachter Kuchen dann über 20 EUR kostet, ist mir das zuviel - auch für meine lieben Leser.

Nach einer Ewigkeit ist mir dann die Idee gekommen!

Wenn ich... dann müsste doch... das könnte klappen! Wenn ich dann noch... und das... dann... ja dann sollte ein Nusskuchen 'bei rauskommen.

Und das ist er! Saftiger als alle anderen noch dazu!

Hier das Rezept:

6 Eier
400g fein geriebene Nüsse (bei mir Haselnüsse)
100g Frischkäse
(2-3 Spritzer Süßungsmittel)
(eine Handvoll grobe/ganze Nüsse)

Den Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen und eine Springform mit reichlich Butter ausfetten und mit etwas geriebenen Nüssen auskleiden.

Die Eier trennen und das Eiweiß fest aufschlagen. Den Dotter und den Frischkäse zu einer homogenen Masse verrühren. Die restlichen geriebenen Nüsse und eventuell das flüssige Süßungsmittel mit dem Dottergemisch vermengen.

Die Dottermasse dann vorsichtig im Eischnee unterheben. Eventuell noch eine Handvoll ganze Nüsse unterheben. Die Masse in die Springform füllen und für ca. 1 Stunde in den Ofen. Zwischendurch immer wieder prüfen ob der Kuchen schon fertig ist. Er ist dann kompakt und fest.


Ich habe meinen ohne Süßungsmittel gemacht und das merkt man auch. Es fehlt der Zucker im Gegensatz zu einem gewöhnlichen Nusskuchen. Mit Schlagobers oder einem Klacks Mascarpone stört das aber nicht. Wer einen gewöhnlich süßen Nusskuchen mag, gibt einfach 2-3 Spriter Süßungsmittel dazu und er schmeckt wie ein Original. Ich hab dann noch eine Handvoll ganze Walnüsse dazu getan, um noch etwas Biss zwischendurch zu haben.

Er ist übrigens super saftig!

1. Rezepte-Challenge - Check!

Wie ist eurer geworden?

/little MissBennet

Selbstgemachte Schokolade - ohne Zucker

Na, jetzt freust du dich über ein tolles Schokoladen-Rezept oder?

Denkste!

Ich hatte ein tolles Schokoladen-Rezept mit viel Zucker, aber den kann man doch einfach weglassen oder? Nein! Es hat grauenhaft geschmeckt.

Also wirklich sehr sehr schlecht.

Was jetzt? Ich will eine zuckerfreie Schokolade!

Ich brauche irgendetwas süßes, das ich dazu mischen kann. Aber ich weiß einfach nicht was.

Etwas Vanille vielleicht? Hatte auch schon an Milch gedacht, aber erstens macht die etwas flüssig und zweitens müssen wir ja auch auf die Kohlenhydrate achten. Aber etwas Creme fraiche oder Frischkäse?

Ich möchte bewusst keinen Zucker oder andere Süßungsmittel wie Xucker und co verwenden. Alles soll ganz natürlich sein und leicht zu kaufen.

Habt ihr Ideen, wie ich den SEHR bitteren Geschmack etwas reduzieren kann und was haltet ihr von meinen Ideen? Glaubt ihr, dass das funktionieren kann?

/little MissBennet

I'll be back!

Blödsinn! I am back! Und zwar fit wie mein Turnschuh und voller Elan.

Endlich ist es hier wieder etwas ruhiger und ich kann mich wieder mehr auf meinen Blog, Euch, mein Training und meine Ernährung konzentrieren.

Deshalb arbeite ich gerade an einem Post mit einem neuen Rezept. Gestern gab's nämlich einen Kartoffelauflauf LCHF-Style. Natürlich gefaked und ohne Kartoffeln, aber geschmeckt hat's wie ein richtiger Kartoffelauflauf; wenn nicht sogar besser. Da werd ich gleich wieder hungrig...

Bezüglich der Koch-Challenge, die ich natürlich nicht vergessen habe, gibt es leider noch immer nichts Neues. Ich finde einfach dieses blöde Mandelmehl hier nicht. Irgendjemand aus Österreich hier, der weiß wo ich das bekomme? J sollte mir ja eines aus Schweden mitbringen, aber hat natürlich vergessen. Also, nicht auf mich böse sein: J ist schuld ;)

Apropos. Komme ja gerade vom Fitnesscenter und schlürfe meinen Proteindrink - Schokolade-Kokos. Davor hatten wir einen Ananas-Kokos, der mir bei weitem besser geschmeckt hat, aber nicht so tolle Inhaltsstoffe hatte. Welche Geschmäcker/Produkte verwendet ihr? Gibt's da Favoriten?

So, bis später!

/little MissBennet

War was?

Ich stehle jetzt mal ganz frech Mopsi's Überschrift. Ich hoffe er verzeiht. Aber ich bin in die gleiche Situation geraten.

Meine neue Arbeit hält mich ganz schön auf Trapp und das ist gut so! Mein Hauptproblem war aber die Umstellung der Routinen. Irgendwie dauert es eine Weile, bis man sich arrangiert und "eingelebt" hat in sein neues Leben. Jetzt sollte es aber wieder klappen. Es wird zwar die nächsten Wochen sicher sehr stressig, aber ich werde versuchen, soviel wie nur möglich zu posten.

Gewichtstechnisch kann ich euch nichts berichten. Ich habe seit ein paar Wochen das gleiche Gewicht. Eigentlich würde mich das normalerweise sehr stören - besonders, weil ja am Anfang viel gegangen ist - aber ehrlich gesagt: Mir ist das momentan wurscht! Nicht, weil ich nicht weiter will, sondern einfach weil ich dennoch Fortschritt merke. Ich werde immer fitter und schaffe Sachen, die ich mir nie erträumen hätte lassen. Wer dachte vor Monaten denn, dass ich mal Liegestütze hinbekomme? Und jetzt mache ich 40-50 davon!!

Außerdem bin ich auch stolz auf meinen Körper. Immerhin hat sich mein Leben in den letzten Wochen, aber auch Monaten, sehr verändert und trotz all dem Stress und der fehlenden Routine, habe ich zumindest nicht zugenommen.

Das ist doch schonmal was oder?

Ich habe übrigens die Rezepte-Challenge nicht vergessen! Ich war schon in tausenden (na gut jetzt übertreibe ich...) Bio-Läden, aber ich bekomme einfach kein LC-Mehl. Ich soll ja Nusskuchen und Kaiserschmarren machen - ohne Mehl geht da nix. Das einzige Mehl, dass ich bekommen hätte, wäre Kokosmehl gewesen - für 9,90 EUR pro 250g (!!!). Ich liebe meine Leser - wirklich! - aber 20 EUR für 2 Gerichte, wo ich nichtmal weiß, ob sie funktionieren werden, dass ist mir dann doch zuviel. Schon teuer oder?

Ihr müsst euch daher leider noch etwas gedulden :( Aber ich finde das richtige Mehl sicher noch! Falls es euch tröstet: Einer meiner besten Freunde aus Schweden habe ich ein Geburtstagsgeschenk gekauft und wollte es ihr schicken - das ist jetzt ein Monat her und das Geschenk hängt immer noch neben meiner Tür. Bald wird es ein Weihnachtsgeschenk...

Was gibt es noch zu berichten? Ja, die Juli-Challenge ist aus und sie hat für mich super geklappt. Ich merke, wie ich jeden Tag stärker werde. Aus Zeitmangel, habe ich die August-Challenge verschwitzt (passend was?); außerdem ist es sowieso zu heiß. Also machen wir Challenge-Urlaub. Aber im September geht es wieder voll los!! Macht euch bereit!

Das wars fürs erste von mir. Ich hoffe, dass ich jetzt wieder ganz ganz oft schreiben kann!

Kram kram
/little MissBennet

Statusupdate - LCHF und Periodisches Fasten

Es wird ja mal wieder Zeit für einen Wie-gehts-mir-Post finde ich.

Mir geht es gut. Ein weiterer - mühsamer - Kilo ist runter. Mühsam deshalb, weil ich wochenlang zwischen den Kilos schwanke. Ein Kilo runter, ein Kilo rauf, einer runter, einer rauf,... Jetzt hat er sich gefestigt und die Waage bewegt sich auf den 7. Kilo zu - langsam. Naja, langsam aber doch.

Es kann auch sein, dass es an meiner Waage liegt. Alle haben super tolle Waagen, die auch Gramm anzeigt. Meine nicht. Es ist eine Billigsdorfer von Ikea. Dafür sieht sie toll aus... ein bisschen Vintage und grasgrün. Echt toll. Bringt aber nicht viel, wenn man ihr nicht vertrauen kann. Aber sie ist wirklich so schön...

Da bei mir das Gewicht eigentlich sowieso nebensächlich ist und ich mich hauptsächlich auf meine Vorher-/Nachher-Bilder konzentriere, kaufe ich mir keine Neue. Ich SEHE, dass ich schlanker werde; sage die Ikea-Waage was sie will.

Aber ich merke auch, wie meine Familie unter LCHF "leidet". J hat abgenommen, was ihn eigentlich stört. Er ist ja sehr schlank und sportlich; dh er hatte sein Optimalgewicht schon davor. Jetzt sieht man seine Muskeln wenigstens noch besser ;)

Da ich nicht gedenke mit LCHF wieder aufzuhören - und ich die Köchin bei uns bin - muss er da einfach durch. Solange er mir nicht vom Fleisch fällt - und das tut er bestimmt nicht - ist es ja halb so schlimm.

Aber auch meine Eltern sind genervt von meinen "Booaah weißt du eigentlich wie viel Zucker/Kohlenhydrate da drinnen ist?"-Kommentaren, wenn ich in den Kühlschrank schaue. Jetzt meine ich das ja überhaupt nicht schlecht - sie müssen ja nicht abnehmen - sondern sage das mehr aus eigener Überraschung. Gewisse Lebensmittel kaufe ich einfach nicht mehr und habe daher auch keine Ahnung wie viel Kohlenhydrate bzw Zucker sie beinhalten. Wenn ich dann sehe, dass in einem Brotaufstrich (Schoko-Milch, der im Glas so in Streifen ist) über 50g Zucker pro 100g ist, bin ich schon überrascht.

Natürlich verstehe ich sie auch. Hätte jemand meine Essgewohnheiten vor ein paar Monaten so kommentiert, wäre ich auch genervt gewesen.

Wie geht´s mit dem periodischen Fasten? Gut. Ich bin aber nicht sehr streng und rechne keine Stunden mehr. Mein Körper hat sich gut darauf eingestellt und dank LCHF bin ich ja sowieso länger satt. Meist esse ich das erste Mal zwischen 13.00 und 16.00 Uhr und das letzte Mal so um 21.00 Uhr.

Ich esse, wenn ich hungrig werde, was einfach bei mir von Hausaus später ist. Jetzt beginne ich ab Montag aber bei meinem neuen Job und werde schon früh arbeiten müssen, dann müssen wir sehen, wann ich was brauche und ggf die Zeiten justieren. Ich habe aber nicht vor zu hungern. Habe ich Hunger, werde ich essen.

Seit ich mit LCHF und periodisches Fasten angefangen habe, habe ich verstärkt gelernt auf meinen Körper zu hören und so wie Bob Harper (einer meiner Fitness-Gurus) immer sagt:"Nur wer isst, kann abnehmen".

Hat mich periodisches Fasten jetzt 10kg leichter gemacht? Nein. Als ich damit angefangen habe, war gerade Stillstand auf meiner Waage und schon nach ein paar Tagen ging endlich wieder was weiter. Das heißt, dass ich glaube, dass periodisches Fasten mir einen super Boost gegeben hat und mithilft, weiter abzunehmen. Nur periodisches Fasten - ohne LCHF - würde vielleicht klappen, aber sicherlich viel viel langsamer und irgendwann, würde es sicher zum stocken kommen. Immerhin gewöhnt sich ja der Körper an alles.

Mit den Fitness-Challenges (momentan Push-up-Challenge) läuft es ganz gut und auch sonst geht es mit meinem Fitness-Program sehr gut. Ich trainiere 5-6x pro Woche 1 1/2 bis 2 Stunden und kann mich ca. 1x pro Woche in allen Übungen verbessern. Meine Muskeln werden immer größer und das freut mich natürlich sehr. Vorallem weil ich FIT werden und nicht nur abnehmen will.

Was gibt es sonst noch zu berichten? Ja, die Rezepte-Challenge ist in der Vorbereitung. Zwei Vorschläge sind schon gemacht und ich arbeite schon fleißig an Lösungen. Da es sich bei beiden Wünschen um Desserts handelt, wird das wirklich eine RIESEN Herausforderung für mich. Seit ich LCHF mache, habe ich im Grunde nichts Nachtisch-Ähnliches gemacht oder mit Mandelmehl und co gearbeitet. Aber ich werde eine Lösung finden - komme was wolle!

Aber selbstverständlich hätte ich gerne noch mehr Wünsche/Vorschläge. Also nur her damit!

So, jetzt gehts aber erstmals ans kochen. Heute gibt´s mal wieder einen Salat - den hatten wir schon länger nicht mehr. Schönen Abend wünsch ich euch!

/little MissBennet 

Rezepte Challenge

Ich bräuchte mal eure Hilfe. In den letzten beiden Wochen war es ein bisschen schwer für mich Ideen für Rezepte zu finden und ich möchte euch ja ständig neue liefern. Außerdem liebe ich neue Herausforderungen! Deshalb möchte ich, dass ihr mich herausfordert.

Die Challenge:
Kommentiert diesen Beitrag mit euren NO-LCHF Lieblingsgerichten oder Gerichten, von denen ihr gerne ein lowcarb-Rezept haben möchtet. Ich werde dann versuchen, ein LCHF-Rezept dafür zu kreieren.

Also, fordert mich heraus! Für alle ausgewählten Rezepte, die ich nicht umsetzen kann, könnte ich mir eine "Strafe" für mich vorstellen. Habt ihr Ideen? 

Eure Kreativität ist gefragt!

/little MissBennet